Di dalam wadah, masukkan tepung Terigu, Tepung tapioka, gula halus dan susu bubuk. Aduk rata. Setelah tercampur rata, masukkan margarine dan Pasta vanilla. Lalu tuangkan larutan santan-telur sedikit demi sedikit secara bertahap.

Bagi adonan mejadi dua bagian, sama rata. Untuk satu bagian itu dibagi menjadi 8 bagian, tapi dibiarkan tetap berwarna putih ya. Sementara untuk 1 bagian lainnya itu juga dibagi menjadi delapan bagian, dan masing-masing ditambahkan secukupnya pasta makanan aneka warna sesuai selera. Kali ini masing-masing bagian saya warnai: Kuning, hijau, biru, ungu, Hitam, Tosca [perpaduan hijau + biru], merah, dan pink. Masing-masing ditambahkan pasta atau pewarna dan diaduk rata, bulatkan. Sisihkan.

Agar adonan tetap moist, pastikan adonan selalu ditempatkan di dalam wadah tertutup atau bisa juga dibungkus plastik dengan rapat. Lalu gilas tipis masing-masing adonan dengan menggunakan rolling pin atau bisa juga menggunakan pasta maker. Dengan ukuran 25x15 cm.

Setelah digilas, tumpuk adonan putih dan adona warna. Tumpuk cukup dua lapis saja ya, sehingga ada 8 tumpukan. Sebelum ditumpuk, oles tipis permukaannya dengan putih telur supaya gulungan merekat kuat dan tidak terbuka saat digoreng. Gilas sampai keduanya menempel kuat dan menjadi tipis. Sebelum digulung, olesi kembali permukaannya dengan putih telur tipis-tipis. Lalu gulung sambil dipadatkan dan dirapikan.

Setelah itu bungkus dengan plastik atau cling wrap agar padat dan rapi. Simpan di freezer sekitar 1 s.d 2 jam. Setelah adonan keras iris tipis dengan cutter. Setelah diiris jangan lama menunggu ya Guys, jadi sebaiknya langsung digoreng secara bertahap agar adonannya itu tidak menjadi letoy dan susah dimasukkan ke penggorengan.

Goreng dalam minyak panas, gunakan api sedang agak kecil di awal. Setelah 2 menit, segera kecilkan api. Goreng hingga matang, durasinya sekitar 2 s.d 3 menit atau hingga semua Kuping gajah tengelam dalam minyak. Untuk total durasi menggorengnya itu cukup sekitar 4 s.d 5 menit saja, tergantung dengan panas kompor masing-masing.

Jika kuping gajah masih panas dan baru diangkat dari penggorengan, untuk teksturnya itu cenderung rapuh dan seperti tidak renyah ya. Tapi nanti setelah adonan dingin, Kuping gajah auto renyah maksimal.

**Untuk penggunaan baking powder, bisa diganti dengan 4 sdm larutan kapur sirih yang dicampurkan dengan larutan santan-telur.

Jika suka, penggunaan telur bisa dilewatkan. Jadi cukup menggunakan 100 ml santan instan kental yang dimiks dengan air hingga volume 200 ml dan bisa ditambahkan air kapur sirih 4 sdm.

****Untuk penggunaan santan instan kental itu kisaran 65 s.d 100 ml, tergantung dengan tingkat kerapuhan yang diinginkan ya, semakin banyak penggunaan santan instan kental maka semakin rapuh tekstur Kuping Gajahnya.

*** Satu resep ini bisa menghasilkan 1100 gr, dengan catatan, yang sisa bekas potongannya juga dicetak ulang. Kalau sisanya tidak dihitung, Cuma ajdi sekitar 1 kg saja.

JIKA MENGGUNAKAN PASTA MAKER [SAYA MENGGUNAKAN MEREK SIGNORA]: Pertama di posisi no 1, lipat, kemudian giling lagi tetap di no 1. Lalu agar lebih tipis pindah ke posisi no 2. Kemudian pindah di no 3, lalu ke no 4. Tipiskan dengan rolling pin biar lebih halus. Lalu tumpuk adonan cokelat dengan putih, oles tipis-tipis dg putih telur sebelum ditumpuk ya, kemudian gilas pelan agar merekat rata. Lalu oles permukaan dengan putih telur, gulung, dan selanjutnya caranya sama dg yg dijelaskan di atas

Untuk resep versi video, silahkan cek penjelasan legkapnya di sini: https://youtu.be/Z8f5c9-miYA