Pelar casi un escurridor entero de patatas. Las mido una vez laminadas.

Echarlas a freír en abundante aceite. Echo dos puñaditos de sal por cada lado de las patatas (es decir, 2 veces). O dos cucharadas a ras.

Batir 6 huevos. No echar sal en el huevo. Una vez las patatas estén doraditas echarlas en un bol con el huevo y remover.

Luego en una sartén pequeña, con muy poco aceite (dosificador), verter las patatas con el huevo. Si la sartén es pequeña y de poca calidad, contar hasta 10 y ya darle la vuelta. No dejar en ningún momento la tortilla sola porque se quema fácilmente. Darle muchas vueltas.