Mis empanadas criollas
El otro día me invitó Daniel, un amigo argentino afincado en Madrid, a probar una empanada argentina en el Vita-10 (que regenta un compatriota suyo) y me dijo: ¡yo las hago mejores! Y yo pensé: ¡pues yo también! y ayer me puse a ello. Y para ser la primera vez me salieron bueniiiisimas! Gracias por la inspiración Daniel
Mis empanadas criollas
El otro día me invitó Daniel, un amigo argentino afincado en Madrid, a probar una empanada argentina en el Vita-10 (que regenta un compatriota suyo) y me dijo: ¡yo las hago mejores! Y yo pensé: ¡pues yo también! y ayer me puse a ello. Y para ser la primera vez me salieron bueniiiisimas! Gracias por la inspiración Daniel
Paso a paso
- 1
Poner la harina (menos un poco que se reserva para amasar luego) en un bol, hacer un hueco en medio
y poner el huevo y la mantequilla. Mezclar un poco con una cuchara de madera e ir
añadiendo el agua templada con la sal y el aceite e ir mezclando. Integrar con las manos
y amasar unos 3 o 4 minutos, no mucho más. Dejar hecho una bola, tapado con un film en la
nevera mientras se hace el relleno (min. 1/2 hora).
- 2
Rehogar la cebolla y el ajo muy picados en un poco aceite y, cuando esté ya muy blanda,
añadir la carne picada y resto de ingredientes (menos las aceitunas, huevo y pasas que se
añaden encima al sacarlo). Dejar hacer la carne, escurrir si hay exceso de aceite y dejar
enfriar en la nevera antes de rellenar las empanadas.
Se pueden rellenar de muchas más cosas, como lechazo deshilachado, rabo de toro,
morcilla con manzana, etc. O incluso rellenos dulces.
- 3
Extender la masa (después de reposar en nevera) con un rodillo
(no dejar muy fina porque se puede romper) y cortar en círculos entre 12 a 16 cm de
diámetro (con una taza o aro) para rellenar.
Cerrar untando el borde interior con un poco de agua y haciendo
los pliegues de ondas (característicos de estas empanadas). Se pintan con huevo batido (solo por arriba) y se hornean hasta
que están doradas (unos 40 minutos). Se pueden guardar si sobran y recalentar sin problemas.
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