Pelar y cortar las frutas en cubos pequeños, agregar el azúcar y las pasas, mezclar, dejar macerar unos 30 minutos hasta que se forme un almíbar por la liberación de los líquidos de las frutas.

En un bowl batir los huevos con la esencia de vainilla, el vinagre, aceite, queso crema, la miel, la sal y el bicarbonato, incorporar los secos de a poco junto con las frutas maceradas, mezclar bien con una espátula para airear la preparación.

Volcar sobre molde engrasado con rocío vegetal y colocar unas nueces partidas por arriba, opcional, y llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga sin adherencias. Aproximadamente 40 a 45 minutos. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.

Rápido y sencillo de preparar para acompañar unos ricos mates!!!