Mollejas (Sweetbread) al verdeo

Name: Mollejas (Sweetbread) al verdeo
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 mollejas; 1 cebolla chica; 4 cebollas de verdeo; 1 cda manteca o ghee; 2 cdas aceite de oliva; 1/2 vaso vino blanco; 250 cc agua+ 250 cc leche; Sal y pimienta a gusto; Arroz blanco para acompañar

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Este plato lo probé en Londres. Allá las llaman "Sweetbread" (carne dulce). Para nosotros en Argentina es un corte que hacemos a la parrilla (no siempre porque es un corte caro). La preparación es realmente sencilla aunque tiene un truco para que las mollejas queden muy tiernas. #cometeelmundo

Mollejas (Sweetbread) al verdeo

Patricia Copello @Patcopello

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

2mollejas
1cebolla chica
4cebollas de verdeo
1 cdamanteca o ghee
2 cdasaceite de oliva
1/2 vasovino blanco
250 ccagua+ 250 cc leche
Sal y pimienta a gusto
Arroz blanco para acompañar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Primero hervimos las mollejas en el agua con leche unos 20 minutos. Las retiramos, limpiamos alguna grasita y cortamos en rodajas de más o menos medio centímetro y las doramos en manteca con el aceite de oliva. Retiramos.
2

Picamos la cebolla y se corta el verdeo en rodajas finas al sesgo. Se rehoga primero la cebolla y luego se agrega el verdeo.
3

Se agregan a este rehogado las mollejas y el vino. Se cocina hasta que reduzca bastante. Así nos queda el aroma y sabor pero no el alcohol del vino.
4

Condimentamos a gusto y servimos con arroz blanco.