料理步驟
- 1
雞蛋液、細砂糖、香草莢液混合攪拌均勻
- 2
鮮奶加熱至60度左右，不要超過65度
- 3
牛奶分次加入雞蛋液中，慢慢攪拌，不要過於大力，減少空氣
- 4
布丁液過篩兩次，使布丁液更滑順，減少雜質
- 5
蓋上保鮮膜（保鮮膜貼合布丁液），布丁液靜置30分鐘
- 6
準備焦糖液，熱鍋，加入砂糖煮至融化成褐色，不要碰觸讓糖自行融化
- 7
加入水混合，稍微搖晃鍋子即可完成
- 8
將焦糖液體倒入模具中，大約一匙不用太多
- 9
布丁液放置時間到後，倒入模具，蓋上鋁箔紙戳上一些小洞
- 10
烤盤倒入溫水大約烤盤的1.5公分，烤箱預熱150度烤55分鐘即可出爐
放置室溫冷卻後，放入冰箱冷藏數小時即可享用
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