Carne a la suegra
🥩🥕🧅🧄🍷🌱Me llamó la atención, a la vez que me hizo gracia, el nombre de esta receta. Es muy popular en Jaén y se trata de una carne especiada y picante y por eso el nombre, ya que según el refrán “pica más que las palabras de una suegra”.
Carne a la suegra
🥩🥕🧅🧄🍷🌱Me llamó la atención, a la vez que me hizo gracia, el nombre de esta receta. Es muy popular en Jaén y se trata de una carne especiada y picante y por eso el nombre, ya que según el refrán “pica más que las palabras de una suegra”.
Paso a paso
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La carne que hemos usado es la que normalmente encontramos troceada para ragout de cerdo, guiso o estofado. Mezclamos todos los condimentos, incluida la guindilla que la vamos a picar, le echamos un chorrito de aceite y lo mezclamos con la carne. La dejaremos en maceración un par de horas.
- 2
Pelamos y troceamos una cebolla en brumoise, también pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y picamos los ajos. Se reserva.
- 3
Colocamos al fuego la olla donde la vamos a cocinar, echamos la carne con todo el aderezo y se sofríe un poco. La sacamos con todo su jugo y la reservamos.
- 4
Echamos a la olla un poco de aceite, la cebolla, ajo y zanahoria, un poco de sal y se sofríe. Cuando empiece a dorar incorporamos la carne con todo su jugo, se mezcla y echamos el vino.
- 5
Cuando pierda el olor a alcohol cubrimos con agua y lo dejamos cocer, si lo hacemos en una olla normal estará hasta que la carne esté muy tierna y si lo hacemos en olla rápida, la cerramos cuando empiece a hervir y bajamos el fuego a 7 de 9 y estará unos 20 minutos.
- 6
Mientras tanto hemos hecho unas patatas con sal, aceite, ajo y perejil, primero 12 minutos en el microondas y después en el horno hasta que se vieron hechas.
- 7
El resultado una carne que se deshace en la boca, picante y riquísima.
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QUE APROVECHE!!!
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