Ponemos a hervir el agua. Si queremos para darle más sabor le ponemos medio cubito de caldo o simplemente después sal. Picamos el puerro y la cebolla. Los ponemos a rehogar en manteca. Removemos a fuego fuerte.

Cortamos la papa en cubitos. Cuando el puerro y la cebolla están rehogados agregamos la papa y el agua o caldo. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos. La papa debe estar bien cocida.

Retiramos de fuego. Yo paso a un bowl de vidrio o plástico grande para no arruinar el teflón de la olla. Procesamos hasta que quede una crema. También se puede licuar. Si se enfrió volvemos a la olla. Lo mismo si la queremos más espesa, podemos seguir cocinando para reducirla. Servimos y a disfrutar!