Coca tipo reganyà d'Alzira
Encar @encar_bm
La reganyà es el dulce tradicional de Alzira, capital de la comarca Ribera Alta en la provincia de Valencia.
Ha sido promocionada por el gremio de horneros y elegida como imagen gastronómica de esta localidad, en la cual vivo desde hace 13 años.
Es una especie del panquemado típico de Pascua, pero el ingrediente principal es la calabaza asada.
En lugar de asar la calabaza, la he cocido en microondas, y le he dado forma de coca para que sea más fina.
#IngredientesUnicos
#productoTipicoDeAlzira
#robot #moulinexCuisineCompanion
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Envolver la calabaza en film y meter al microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
Dejar enfriar y cortar en trocitos. - 2
Equipar el robot con la cuchilla picadora, poner el azúcar y programar 15 segundos a velocidad 12.
- 3
Poner el accesorio amasar-picar, añadir la calabaza, la mantequilla, la miel, la vainilla, la levadura, y programar 2 minutos a 35° y velocidad 4.
- 4
Añadir el huevo entero y una clara (reservar la yema), y programar un minuto a velocidad 5.
- 5
Añadir las harinas y programar 10 segundos a velocidad 8.
- 6
Poner el programa Pastry y programar 7 minutos.
Dejar reposar la masa dentro del vaso una hora. - 7
Poner un bol ancho pincelado con aceite, verter la masa, untar las manos con aceite para poder manipular y dar forma de bola.
- 8
Con una espátula cortar en dos, dar forma redonda, poner en una bandeja aceitada, tapar con film y un paño, y dejar reposar 30 minutos.
- 9
Pincelar con la yema de huevo reservada, espolvorear con azúcar, y con el horno precalentado a 170° hornear hasta que estén doradas (entre 20-25 minutos aproximadamente).
- 10
Sacar y dejar enfriar en una rejilla antes de consumir.
- 11
Bon profit !!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encar le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17136127
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Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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Coca de llavaneras (coca de San Juan típica de la localidad catalana)
😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=v2k5ANB10bdDkldT
Coca de Llanda
#1receta1arbol #onerecipeonetere #mirecetario La "Coca de llanda", "Coca de mida" o "Coca boba" es la receta de bizcocho más popular de la Comunidad Valenciana, su nombre de llanda es porque se hace o hacia en un molde rectangular de hojalata, además es muy popular tanto en las fiestas falleras como de las de Pascua para desayunar después de una desperta o merendar en las fiestas de niños con un buen chocolate.
Coca en LLanda
La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, este bizcocho está hecho en una placa de horno, que envalenciano se llama llanda. Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto. Se trata de un bizcocho que sube mucho pero que es bastante espeso, con una masa compuesta de harina, huevos, aceite, azúcar y ralladura de limón. En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.Se puede encontrar producido de forma tanto industrial como casera. Estos bizcochos pueden tener almendra marcona alicantina,crema, manzana, nueces y pasas, chocolate u otros ingredientes.Variaciones:Pese a que la receta es prácticamente la misma, según las comarcas, recibe nombres distintos:En la Provincia de Alicante la llaman coca boba y coca secreta.En la Provincia de Castellón es conoce coca mal feta y coca mida.En la Provincia de Valencia coca de llanda y coca de mida.
Coca de Vidre
Estas cocas son una perdición.Si queréis, cuando las saquéis del horno y antes de que se enfríen, rociadlas con un poco de anís dulce.#WeekendTour
Coca de vidre
Conocéis este tipo de coca? Algunos de vosotros seguramente sí. Para los que no la conocéis, es una coca típica en Catalunya que se prepara con una masa de pan que se estira muy fina. Para conseguir que quede muy crujiente y brillante como si fuera de vidrio. Se espolvorea con azúcar y luego se riega con anís al salir del horno para que se caramelice y adquiera ese brillo tan característico. Se me hace la boca agua solamente con explicarlo 😂😂. En fin, os invito a probar. Veréis que fácil es de hacer y de comer 😅.
Coca de almendra
Esta es la receta de la tía de mi mujer, que es de Ibi (Alicante) y la lleva haciendo igual toda la vida.
Coca de Sant Joan
Me dejaron una Thermomix y quise probar de hacer una coca de San Juan y oye! Desde entonces que cada año la hago (aunque con el Monsieur cuisine de Lidl, no tengo Thermomix).
Coca valenciana (coca de pebre i tomaca)
Esta receta me trae muchos bueno recuerdos sobre todo de mi abuela haciéndola en días de fiesta. Ahora los papeles han cambiado y me enorgullece que sea ella la que disfrute de la coca que yo preparo. Es súper sencilla, rápida y deliciosa.
Coca de fira d'Ontinyent o coca en cansalà
Coca Valenciana de naranja y limón
Coca de llanda
Hoy me hace especial ilusión compartir con vosotros esta estupenda receta, coca de llanda, por excelencia una de las meriendas más tradicionales en Valencia. Se caracteriza por ser un bizcocho de forma rectangular y por la costra que se forma en la parte superior al cocinarlo en el horno con azúcar y canela por encima. Echad un vistazo a la receta y decidme, os resistiríais a un bizcocho tan delicioso como este?
Coca d'anís
Receta de Daniel Jordá! Asistí a uno de sus cursos y fue genial! La coca de anís ha llegado a mi casa para quedarse!Con estás cantidades salen 3 cocas grandes.Yo he hecho la masa con la mounsier couisine, pero con una amasadora sería mejor porque no se calentaría tanto la masa.A mano no lo he probado, la cantidad de agua es muy elevada, seguro que se puede pero la masa es muy pegajosa y debe ser complicado manejarla.La masa también se puede utilizar para hacer foccaccia, lo único que cambia son los ingredientes que se le añaden por encima antes de hornear.Cuidado al prender el anís,vretirs el papel vegetal! No hagas como yo que casi la lío! 😅 (Prueba en el vídeo)Muy muy brutal!
Coca de Sant Joan
Esta es una receta un poco adaptándose a lo que tenemos, como siempre. La fruta escarchada no me gusta nada así la prefiero hacer con frutos secos y guindas para darle color.En Cataluña es típico hacer aparte crema pastelera y decorar con ella#verbenadesanjuan
Coca de Ibi
La receta de esta coca me la dio mi hermana, que a su vez una amiga de Ibi, fue un día a comer a su casa y se la pusieron, mi hermana la hizo, y me gusto mucho, y le pusimos este nombre. La hice el sábado para tomar con el café en el trabajo, mis compis se pusieron muy contentas.
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17136127
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