Nuggets pollo y quinoa estilo falafel
Reemplacé los garbanzos de mi receta de falafel por quinoa y pollo cocido, y el agua por huevo. Ajusté las cantidades de pan rallado y pan procesado para lograr una pasta maleable.
Resultaron estos nuggets muy muy sabrosos y bien diferentes.
Nuggets pollo y quinoa estilo falafel
Reemplacé los garbanzos de mi receta de falafel por quinoa y pollo cocido, y el agua por huevo. Ajusté las cantidades de pan rallado y pan procesado para lograr una pasta maleable.
Resultaron estos nuggets muy muy sabrosos y bien diferentes.
Paso a paso
- 1
Primero cocinamos la quinoa para que al momento de utilizarla ya esté fría.
Para obtener 100 gr de quinoa cocida yo partí de 35 g de semillas de quinoa, una pizca de sal y 120 ml de agua.
Así 👇🏻 la cocino yo (el procedimiento se los dejo en el link) - 2
Por otro lado vamos a cortar el pollo en cubitos, salpimentamos y cocinamos a fuego medio en una sartén, debe estar cocido y ligeramente dorado pero no muy seco. Dejar enfriar
- 3
Mientras, vamos a procesar el pan en la multiprocesadora y reservamos.
- 4
Picamos la cebolla morada en trozos grandes. Lavamos y secamos el perejil.
Colocamos el pollo, la cebolla, el perejil, el ajo, el comino y el bicarbonato en el vaso de la procesadora. Trituramos hasta que esté todo picado bien chiquito. Añadimos el huevo y procesamos un minuto más. Se habrá formado una pasta.
- 5
En un bowl colocamos el pan procesado, la quinoa cocida y la pasta de pollo. Mezclamos todo muy bien y añadimos el pan rallado. Obtenemos una pasta maleable. Llevamos media hora a la heladera para que tome consistencia.
- 6
Formamos pelotitas de 40 gr. Mientras, vamos calentando el aceite para freír.
Una vez caliente vamos a cocinar los nuggets hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel absorbente y ya están listos para disfrutar.
- 7
Servir con salsa de yogur, y si se quiere, acompañar de pan pita, cebolla morada cortada a pluma, lechuga y tomate 😉.
Ideales para una picada 👐🏻
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