Limpiar y trocear la verdura. Pelar y cortar las patatas. Poner un chorretón de aceite en una olla y rehogar las verduras a fuego bajo unos minutos, menos la coliflor. No deben tomar color.

Agregar agua caliente y salpimentar. Cocer hasta que esté todo tierno. Añadir la leche y cocer 5´más.

Finalmente añadir la coliflor y cocer otros 7´ y espolvorear con pimentón. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar hasta el día siguiente. Pasado ese tiempo condimentar y triturar. Calentar bien y servir con el queso y el pan.