Mollejas de pollo con arroz

Name: Mollejas de pollo con arroz
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr arroz largo; 1/2 Kg menudillos de pollo; 3 dientes ajos; 1 cebolla; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta; Sal; 1 Pimiento Verde y otro Rojo; 1/2 Vaso vino de Jerez (Oloroso); Pastilla caldo de ave

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Mollejas de pollo con arroz

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

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Ingredientes

1hora

6 raciones

150 grarroz largo
1/2 Kgmenudillos de pollo
3 dientesajos
1cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
1Pimiento Verde y otro Rojo
1/2 Vasovino de Jerez (Oloroso)
Pastillacaldo de ave

Guardada

Paso a paso

1hora

1

En una sartén honda añadir chorreón de aceite, pochar ajos, cebolla y pimientos.
2

Añadir los menudillos, la sal, pimienta, el vino y la pastilla de caldo desmenuzada. Dejarlos cocinar durante 10 minutos.
3

Echar el arroz, refreírlo un poquito, añadiendo el doble y un poquito más de agua (caliente). Primero fuego 7 y posteriormente tras probar grano de sal y dureza, bajar al mínimo 4.