Vitel tone

Name: Vitel tone
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 trozo carne vacuna tierna; 1 puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; 1 apio; Pimienta; 1/2 taza mayonesa; 1 cucharadita mostaza; 1 cda sopera queso untable; 1 tarro atún; 4 aceitunas o alcaparras (tradicional es con alcaparras); 2 anchoitas en aceite; 50 ML caldo de cocción de la carne; Pimienta

Javier Perez Gajardo @javier_perez_gajardo

Plato tradicional italiano, ideal como entrada que se puede servir al plato o en sándwich.
Siempre pidiendo que lo hagan! Esta vez rompí la inercia y si Yo pude hacerlo tú puedes!

Vitel tone

Javier Perez Gajardo @javier_perez_gajardo

Plato tradicional italiano, ideal como entrada que se puede servir al plato o en sándwich.
Siempre pidiendo que lo hagan! Esta vez rompí la inercia y si Yo pude hacerlo tú puedes!

Guardada

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Ingredientes

+60 min

4 porciones

1 trozocarne vacuna tierna
Para el caldo
1puerro
1cebolla
1zanahoria
2 dientesajo
1 hojalaurel
1apio
Pimienta
Para la crema
1/2 tazamayonesa
1 cucharaditamostaza
1 cdasopera queso untable
1tarro atún
4aceitunas o alcaparras (tradicional es con alcaparras)
2anchoitas en aceite
50 MLcaldo de cocción de la carne
Pimienta

Guardada

Paso a paso

+60 min

1

Desgrasar la carne y poner a cocinar el trozo entero en una olla con suficiente agua y las verduras troceadas también pimienta y sal.
2

Dejar cocinar por una hora y luego dejar enfriar en el mismo caldo de cocción.
3

Para la salsa mezclar mayonesa, queso untable, mostaza. Ir echando también el resto: atún, anchoas, aceitunas, caldo.
4

Procesar todo con un mixer. No hace falta echar sal por los ingredientes salados.
5

La carne ya fría, filetearla en rebanadas finas. Ir acomodando en una fuente. Echar la salsa por encima.
6

Decorar con alcaparras o aceitunas y tomatitos. Un poco de merkén, a gusto.