Previo a los primeros días de enero, las verduras que sobraron se pueden reunir e ir viendo la combinación. A mí me sobró:
200 gr choclo
200 gr chauchas
400 gr de lentejas
400 gr Zanahoria rallada
400 gr Papa cocida
400 gr Morrón cocido
200 gr cebolla cocida.
200 gr cherry o tomates
100 gr remolacha en cubos cocidas.
Juntar todos los ingredientes. Añadirle la mayonesa 3 cdas aprox, ir integrando todo hasta que quede bien mezclado. Servir!

Si les queda alguna ensalada sobrante con vinagre no lo recomiendo añadir, porque hecha a perder la ensalada actual, toma sabor agrio.
Espero que les guste, a mí me sobró todo eso pero pueden ir convinando como más les parezca.