Poner en una fuente Honda apta para horno los tomates cortados en 4, la media cebolla partida en 2, el medio pimiento en trozos grandes, el laurel, el romero, las cayena y el jengibre. Salar y añadir aceite de oliva. La cabeza entera de Ajos la cortamos a la mitad y la envolvemos en un papel de aluminio como si fuese un paquetito con aceite de oliva dentro. Llevamos todo al horno unos 20 minutos hasta que los vegetales estén dorados.

Retiramos del horno y pasamos todo a un bowl donde poder triturar con la mixer. El ajo lo apretamos y salen solos. Añadir todos los jugos que hayan soltado los vegetales.
Diluyo un caldito de vegetales en una taza agua caliente y se lo agrego. Triturar todo con un chorrito de nata. Colarlo para que quede una textura bien lisa con ayuda de una espátula.