Solomillo con paté, bacon, cebolla caramelizada y envuelto en hojaldre
No puedo llamarle Solomillo Wellington puesto que la receta original se realiza con Solomillo de Ternera, lo suelo hacer con Solomillo de Cerdo, así les gusta en casa, lo he hecho en diversas ocasiones pero nunca le había añadido paté, me ha parecido exquisita como ha quedado, una délicatesse, lo recomiendo sin duda.
Mis invitados lo degustaron y disfrutaron de su carne, que decir del hojaldre, sí, debo advertir que llena mucho y en éste caso más, puesto que lo envolví con dos hojas de hojaldre, al ser un solomillo grande no bastaba con una lámina solamente, aparte iba bien recubierto.
Solomillo con paté, bacon, cebolla caramelizada y envuelto en hojaldre
No puedo llamarle Solomillo Wellington puesto que la receta original se realiza con Solomillo de Ternera, lo suelo hacer con Solomillo de Cerdo, así les gusta en casa, lo he hecho en diversas ocasiones pero nunca le había añadido paté, me ha parecido exquisita como ha quedado, una délicatesse, lo recomiendo sin duda.
Mis invitados lo degustaron y disfrutaron de su carne, que decir del hojaldre, sí, debo advertir que llena mucho y en éste caso más, puesto que lo envolví con dos hojas de hojaldre, al ser un solomillo grande no bastaba con una lámina solamente, aparte iba bien recubierto.
Paso a paso
- 1
Comenzamos si no se lo hemos pedido al carnicero, por eliminar los trozos de grasa y tendones que pueda tener el solomillo, lo reservamos
- 2
Separamos las láminas de bacon y les cortamos el lateral crujiente, no obstante quien desee dejarlo puede hacerlo, simplemente es que cuando lo salteemos no lo haremos al máximo, lo justo para que termine de hacerse en el horno
- 3
Sacamos el paté de pato que viene en su estuche y lo cortamos en dados, nos cogerá temperatura ambiente antes y nos será más fácil luego embadurnar la carne
- 4
Cortamos las cebollas en juliana y las dejamos preparadas para pocharlas una vez sea preciso
- 5
En una sartén con aceite salteamos el solomillo a fuego vivo hasta que dore y se selle exteriormente así conservará los jugos interiores, echamos pimienta, cuando lo tengamos hecho lo salamos y retiramos, en el mismo aceite salteamos el bacon, no permitiremos que se dore, simplemente que se haga y también lo reservamos
- 6
Preparamos la lámina de hojaldre que nos servirá de base
- 7
En la misma sartén echamos el ajo y cuando comience a dorarse añadimos la cebolla, la salpimentamos, la azucaramos y dejamos que se vaya haciendo, si agregamos un poco de agua se nos irá quedando más blanca, cuando comience a transparentar echamos el ron, removemos y dejamos que evapore el alcohol, una vez tome color la retiramos y la depositamos sobre la lámina de hojaldre en una hilera
- 8
Embadurnamos el solomillo con el paté y lo vestimos con las tiras de bacon hasta cubrirlo completamente, lo depositamos sobre la cebolla, cerramos la lámina y colocamos otra por la parte superior y la cerramos por todos los lados
- 9
Precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo, mientras, batimos un huevo, pintamos con él todo el hojaldre, lo pinchamos con la ayuda de un tenedor para que no suba y una vez el horno tenga la temperatura lo metemos y lo dejamos más o menos media hora o hasta que veamos que está dorado por completo
- 10
Una vez lo tengamos fuera, conviene dejar que enfríe, no debemos sufrir por el tiempo que esté, por dentro se mantiene caliente, nos resultará más fácil cortarlo y que no se cuartee el hojaldre, podéis servirlo sobre una cama de ensalada, pensad que al llevar hojaldre llena mucho por lo que los cortes no deben ser muy grandes, disfrutad del solomillo !!!!
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