Fajitas de codillo

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras.

Mezclamos la mostaza con un poquito de tomate triturado para que se integre mejor.

Cuando las verduras estén blanditas añadimos todo el tomate triturado y la mezcla que hemos hecho con la mostaza.
Dejamos que se haga a fuego suave durante unos 35 minutos, aproximadamente.

Cuando el codillo esté listo lo sacamos, colamos el caldo y tiramos el contenido del colador.
El caldo lo dejamos enfriar totalmente para poder quitarle la grasa (que subirá a la parte de arriba) y así poder usarlo para otro guiso.

Quitamos la piel, las grasitas y las partes gelatinosas del codillo y lo desmenuzamos.

Echamos los trocitos de codillo en la sartén y lo cocinamos todo junto unos 6-7 minutos.

Calentamos las tortillas en el microondas 1 minuto y ya solo queda disfrutarlas.
¡Buen provecho!😋😀