🎅LENGUA de Res rellena de Fiambres Españoles bañada en Salsa!🎅
🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938
Sí, en salsa de ciruelas y panela( piloncillo), receta de mi Suegra (que.e.p.de.); la heredé de ella, hermosa gallega quien me la enseñó y tuve el privilegio de aprender con ella cositas de mi cocina; acompañada de una ensalada de repollo dulce con maíz y purín de ahuyamas (calabaza) y papas salpicados de cebollín. Para disfrutar con Ustedes el haber compartido unos meses maravillosos, por la acogida que tuve y por lo delicioso que se comparte con ésta Comunidad, para desearles lo mejor del mundo a cada uno del equipo que la conforma y para agradecer que me tengan en sus listas, que me sigan y que disfruten cada plato que les comparto, con mucho cariño, GRACIAS!!! 🎅😘 FELICIDADES!!!!
🎅LENGUA de Res rellena de Fiambres Españoles bañada en Salsa!🎅
Sí, en salsa de ciruelas y panela( piloncillo), receta de mi Suegra (que.e.p.de.); la heredé de ella, hermosa gallega quien me la enseñó y tuve el privilegio de aprender con ella cositas de mi cocina; acompañada de una ensalada de repollo dulce con maíz y purín de ahuyamas (calabaza) y papas salpicados de cebollín. Para disfrutar con Ustedes el haber compartido unos meses maravillosos, por la acogida que tuve y por lo delicioso que se comparte con ésta Comunidad, para desearles lo mejor del mundo a cada uno del equipo que la conforma y para agradecer que me tengan en sus listas, que me sigan y que disfruten cada plato que les comparto, con mucho cariño, GRACIAS!!! 🎅😘 FELICIDADES!!!!
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien la lengua y la ponemos a hervir en abundante agua con una pizca de sal y hojas de laurel (no uso olla a presión) quien la use acorta el tiempo de cocción, aproximadamente 2 horas.
- 2
Pasado éste tiempo retiramos la lengua del fuego y la colocamos en la mesa de trabajo. Reservamos el caldo de cocción.
- 3
Esperamos que se repose un poco y procedemos a retirar la piel dura de la lengua con ayuda de un cuchillo, como se aprecia en la fotografía.
- 4
Hacemos los cortes de 1 cm. aproximadamente a donde vamos a colocar el relleno de fiambres.
- 5
Condimentamos la lengua con las especias al gusto por dentro en los cortes y por fuera, yo usé de cada especia 1/2 cucharadita.
- 6
Selección de fiambres para rellenar la lengua, igual ustedes escogen los que más les apetezca.
- 7
Rellenamos cada corte colocando los fiambres en el orden a gusto. Ver fotografía.
- 8
Con un cordón apretamos y amarramos bien la lengua y sellamos en la misma olla que se cocinó.
- 9
Por un lado y por el otro hasta dorar sin quemar, añadimos el pimentón dulce en éste paso.
- 10
Es el momento de añadir a la misma olla, la zanahoria cortada en rajas gruesas, la cebolla blanca en cascos, el pimentón en cuadros grandes.
- 11
Añadir el líquido(caldo) que teníamos reservado y más agua si hace falta, rectificar sal y especias. Cuando comience a reducir el caldo añadir panela y la mitad de las ciruelas, reservar unas cuantas ciruelas para decorar el plato. Seguir cocción hasta comprobar que la lengua está blanda, antes de apagar fuego rectificar sabores, apagar y retirar a mesa de trabajo.
- 12
Sin quemarnos cortar con cuidado la lengua en lonchas de 1 cm. de espesor.
- 13
Colocar en bandeja de servir, añadir la salsa(se puede pasar por el chino(colador) y luego procesar), yo en mi caso la dejé entera y decorar con las ciruelas reservadas.
- 14
Disfrutar plato servido acompañado de ensalada de repollo morado y purín de papas y ahuyama. Espero les haya gustado, lo disfruten, lo intenten en casa y FELIZ NAVIDAD DE CORAZÓN!!!🎅🍻
- 15
Esta no la quise dejar por fuera...!!! Que tal...?
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 🌺Zandry ABRADELO🌺 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/1727189
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Intento mezclar aromas💐, sabores😋, texturas, colores🌺, para lograr combinaciones y poderlas imprimir al buen gusto por la cocina, estoy haciendo mis primeros pasos👣porque me encanta cocinar🍲y compartir lo que hago💕💝💞😘.
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Una receta para climas fríos como el que tenemos por ahora, para disfrutar el día en finPor cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla -
Sopa (o soyo según mi señora) con fideos cabellos de ángel, para mi hijo
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Sopa de pollo casero con verduras para mi hijo (efecto antigripal)
Hace frío mm y quería comer sopa... entonces que mejor que hacerla yo mismoPor cierto,1 taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaCon respecto a lo antigripal... Se a demostrado ( y soy médico) que la sopa de pollo en especial la parte de la piel y superficial de la carne... Al Hacer en sopa o caldo, tiene efecto contra varias cepas de la influenza... Algo que se sabía por saber popular pero se demostró científicamente
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