Guanciale: Delicia italiana para tus platos🐷

Jos3ma
Jos3ma @Jos3ma
Valdepeñas

El guanciale es un ingrediente excepcional que aporta sabor, textura y autenticidad a la cocina italiana. Atrévete a probarlo y descubre su versatilidad y su delicioso sabor.

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Ingredientes

3 semanas
  1. 1 trozogrande de papada de cerdo
  2. 500 grSal
  3. Azúcar 250 gr
  4. ESPECIAS :
  5. 1/2 cucharaditapimienta negra
  6. 1 cucharaditatomillo
  7. 1 cucharaditaRomero
  8. 1/2 cucharaditaNuez moscada
  9. 3ajos rallados
  10. 1 hojalaurel

Paso a paso

3 semanas
  1. 1

    Mezclar la sal y el azúcar y en un recipiente poner una capa de la mezcla y ponemos la carne con la piel hacia arriba. Terminar de cubrir con el resto.

  2. 2

    Guardar el recipiente en un lugar fresco, seco y que no le dé mucha luz. Lo tendremos 7 días

  3. 3

    Lo destapamos y desechamos la sal. Lavamos bien los restos de sal.

  4. 4

    Mezclamos todas las especias, no os quedará una masa con la que frotaremos la carne por todos lados.

  5. 5

    Después colgaremos en un sitio frescoy seco. Como era invierno lo colgué en la despensa y lo dejé secar 2, si lo ves que está blando lo dejamos una semana más.

  6. 6

    También se puede dejar en la nevera, en la zona de los vegetales.

  7. 7

    Este fue el resultado, partir en lonchas muy finas si lo comemos como aperitivo.

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Comentarios (3)

charonvz77
charonvz77 @cook_1402211
acabo de hacerlo y luego enviaré fotos del resultado, gracias por la receta,la próxima será con ibérico 🤭🙋🧑🏻‍🍳

Escrita por

Jos3ma
Jos3ma @Jos3ma
Valdepeñas
Disfruto de la creatividad en la cocina, donde cada ingrediente aporta su esencia; si se combinan adecuadamente, se crea una sinfonía de sabores que deleita el paladar.
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