Tengo ascendencia en gran parte alemana, así que uní las recetas familiares, con algunas ideas de otras recetas y le agregué mi toque personal.

Esta receta salió de una noche de mucho frío y bastante repollo que estaba por techarse a perder. Así que es una buena opción para no tirar nada de los ingredientes

Para esta nueva etapa de la iniciativa Paleta de #coloresysabores donde destacaremos los colores verde y blanco, va esta receta que particularmente me encanta !El chucrut o sauerkrautsi es un plato típico alemán muy fácil y económico de preparar que lleva de 2 a 3 semanas de espera para la fermentación de repollo.La receta me la pasó hace muchos años una amiga alemana viviendo en España que ni bien se la pedí se puso en contacto con su madre y me la compartió tal cual lo hacía ella. Se puede utilizar para acompañar carnes, salchichas y hasta para ensaladas.

Mí familia no tiene nada de alemana. Salvo que mí vieja se crío con alemanes. A mí me gusta el chucrut con mucho vinagre. Pero hago este más suave para que no se quejen

Esta receta es un éxito asegurado para una juntada familiar o con amigos.

Receta de mi novio. La amamos.La hacemos para sánguches, taquitos, si sobra relleno lo usamos para fondue de cabutia con variedad de quesos, o tarta! ❤️🙌

​ Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo finamente cortadas en juliana, haciendo uso de sal sin iodo formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura. Es una fuente disponible de  Vitamina C , B, antioxidantes, sales minerales, entre ellas fósforo  y potasio. La fermentación incrementa la biodisponibilidad de nutrientes que aporta la verdura. El contenido de fibras y probióticos mejora los procesos digestivos promoviendo el crecimiento de la flora intestinal y la microbiota. Evitar el uso de sal yodada y recipientes metálicos o plásticos, siendo habitual el vidrio. El proceso debe mantenerse en niveles tales que la ausencia de oxígeno permita la digestión anaeróbica de las células lácticas intervinientes en el proceso.El proceso debe ser controlado en condiciones higiénicas apropiadas con el objeto de evitar la contaminación procedente de otras bacterias que modifiquen el proceso fermentativo posterior. Es mejor esterilizar los recipientes de fermentación, así como las áreas de manipulación y pre-procesado. Par eliminar las burbujas de aire, se compactan las verduras en los recipientes fermentativos, permitiendo que el líquido procedente de la verdura misma inunde el recipiente. Generalmente la parte superior del recipiente se somete a una fuerza que mantenga la compactación durante el proceso fermentativo. Es un probiótico riquísimo!

Mi pequeño huerto es muy generoso en solanáceas de modo que continúo cosechando berenjenas, ajíes, pimientos y tomates. Añadamos algunas cebollas y ya tenemos los ingredientes para este plato. La receta tradicional de caponata no suele incluir pimientos; estos (peperoni) se reservan para la "peperonata". Mi versión de la caponata es un mix de ambas recetas. El perfume es sensacional y el sabor delicadamente dulzón.

Con esta receta hicimos el curso de fotografía de Cookpad

La caponata es una receta típica de la cocina siciliana, y muestra indudable de su condición mediterránea.El alma de este guiso es la berenjena, sin despreciar componentes como el apio, tomates, aceitunas o alcaparras. Es un plato con un delicado toque agridulce, pues incorpora tanto el azúcar como el vinagre y el aceite. Otros ingredientes añaden aromas a esa condición mediterránea del plato: pimienta, orégano, perejil o albahaca. Puede enriquecerse añadiendo unas anchoas.Fórmulas muy parecidas en la gastronomía de los países mediterráneos son la moussaka griega, el pisto manchego, la ratatouille de provenza o la samfaina catalana.

Esta es una versión más sencilla pero igualmente deliciosa del típico plato de atún.A veces encuentro atún fresco a buen precio en el mercado y aprovecho para hacer este plato que, a pesar de su simple elaboración es realmente delicioso, nutritivo y muy sano.

Hoy os ofrezco otro plato tradicional de la cocina polaca, elaborado básicamente con guisantes secos y chucrut. Otras elaboraciones de éste mismo plato, pueden llevar carne. Ésta receta, la más básica, es la utilizada principalmente en vigilia (Wigilijna kapustą z grochem) y es totalmente vegetariana.

Nuevo vídeo:) https://www.youtube.com/watch?v=MZR_RnXNRR8Esta sopa se come durante Noche Vieja y Noche buena en mi país y en los países del Europa Central. #vegano

"Il vero ragù napoletano" era, según mi marido, aquel que cocinaba Philomena, la tía de su amigo, il Barone Sarsano, cuando venía a visitarlo a Roma. Zía Philomena empezaba a cocinarlo a las 6 de la mañana, para que estuviera listo al medio día. Pues bien, hoy vinieron a almorzar mis alumnos del primer semestre y decidí hacer pasta con ragú. Cociné para más de 25, de modo que verán mucha cantidad, pero voy a indicar las cantidades reduciéndolas como para 8 comensales. El tiempo de cocción es muy prolongado (4 hs como mínimo), pero no complica porque se hace a fuego lento y solo hay que controlar de vez en cuando. Lo laborioso es, al final, "deshilachar" la carne con tenedor. Pero vale la pena. Aclaro: Lo cociné la tarde anterior.

Vi la receta en Internet y decidí hacerla es muy fácil y rápido. El resultado muy rico. Al ser casero debe conservarse en nevera y no dejar pasar más de 4 o 5 días para consumirlo

Esta receta, desde el momento que la vi, me enamoró!! Una receta que si bien, no está muy claro de donde proviene, en Italia, Sicilia, es ya una receta típica y ésta, la que os traigo, es la Auténtica receta siciliana.Si tenéis huerta que podáis usar productos de ella y si, encima, es ecológica... vamos, que os va a maravillar!!En casa nos encanta, y a vosotr@s?? Que os parece??Aquí os dejo el enlace a la vídeo-receta:https://www.youtube.com/watch?v=EloP-QV3_mM&t=2sYa me diréis qué os parece!!#mirecetario

Los knedlik son unas bolas de masa hervida muy típicas de la región como guarnición y que admite diferentes tipos de variantes ( patatas , harina , pan ...).Si viajas por la zona la podrás comer con casi todos los platos que pidas en restaurantes acompañados de diferentes salsas y carnes .Esta , es la variante de pan . Es muy fácil . Ma hemos preparado para acompañar una receta de Magret de pato que os paso en otra entrada , para que lo tengáis todo por separado .Te la explico !! Espero que te salga súper bien !! 😌😌

Deliciosa mezcla de sabores sobre base de berenjenas. Esta receta la aprendí de un restaurante de Madrid.Ideal acompañada de tiras de pollo empanadas crujientes.

Es una receta para hacer en esos momentos en los que tienes que sacarte una receta de la chistera y TARAN!! te sale así.

Tengo ganas de probarlo ahora vamos a ver qué tal nos queda, es muy bueno para la flora intestinalEl chucrut es col o repollo fermentado buenísimo

GARBANZADA a mi manera

Receta fácil de hacer con mucho sabor y queda crujiente.

Un plato caliente para días de frío

Las pirashki son una receta típica de Rusia y otros países que formaban parte de la antigua URSS.A simple vista son como nuestras empanadillas, la diferencia radica en que se mezcla carne con un ingredientes dulce y en la masa, que emplean una masa quebrada o brisa para prepararlas por lo que quedan más duras.Deliciosas y sencillas de preparar.

Si has visitado Hungría, habrás podido disfrutar del muchos de sus manjares. Y si aún no la has visitado, esta receta te permitirá conocerla un poco gastronómicamente. El pollo al pimentón, paprikás csirke, es otro plato célebre de la cocina húngara. Existen tantas maneras de prepararlo como balnearios en el país.En mi receta, he sustituido la paprika húngara por pimentón dulce español y he añadido un pelín de pimentón picante para darle un punto picante al plato, lo cual es totalmente opcional. He usado crema de queso (también vale yogur griego), usando una punta de maizena para estabilizarlo (para que no se separe el suero de la grasa, vamos), aunque lo ideal habría sido usar crema agria, pero no tenía en casa.Es fácil de preparar, con ingredientes que solemos tener en casa y es una forma diferente de preparar algo tan básico y que tanto juego da, como es el pollo.¡Anímate y sorprende en casa!#yococinoencasa

Una sencilla receta para hacernos una lasaña diferente a las que normalmente solemos comer por dos razones, primera que no lleva bechamel y segunda que no utilizaremos el horno porque va gratinada.

#mirecetario Esta receta me cautivó en cuanto la vi en uno de los libros que tengo por casa. Ya había probado en un viaje que hice a Grecia y me decidí a hacerla. En casa gustó muchísimo!! Mira en vídeo los pasos que hay que dar para hacerla: https://youtu.be/d4mJVzczmGw

Esta receta se origina en Hungría , la receta es ligeramente modificada por nuestras abuelas y está entre nosotros desde décadas ! Normalmente se prepara en fines de semana, pero es tan sencillo y rápido que se puede hacer cualquier día

Las recetas que publico y publicaré en mi recetario son todas de la dieta Dukan, que consta de 3 fases: ataque, crucero y consolidación. En la primera de ellas solo se consumen carne magras, en la segunda ya se combianan los vegetales y las proteínas y, en la última, se incluye la fruta y el pan integral.Una vez finalizadas estas tres fases, nos encontraremos en la fase de mantenimiento, donde se sigue una dieta normal, donde podemos tomar todo tipo de alimentos, la clave está en saber cuáles no se pueden mezclar.Por lo general, en todas las dietas, lo primero que nos eliminan es el pan, pues bien, Dukan ideó un pan a base de avena que puede tomarse (modificando las cantidades de avena) durante todo el proceso de adelgazamiento.