Hamburguesas de quinoa y berenjena
Bea @mermeleitor
#LoCocinoNoLotiro
#delantalGlobal2024
Para este reto he escogido la quinoa como ingrediente.
Tenía un par de berenjenas por la nevera que quería aprovechar antes de que se estropearan, así que pensé en hacer estas hamburguesas saludables.
Hamburguesas de quinoa y berenjena
#LoCocinoNoLotiro
#delantalGlobal2024
Para este reto he escogido la quinoa como ingrediente.
Tenía un par de berenjenas por la nevera que quería aprovechar antes de que se estropearan, así que pensé en hacer estas hamburguesas saludables.
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas longitudinalmente, realizamos cortes profundos en la superficie, añadimos sal, aceite y metemos al microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
- 2
Cocemos la quinoa, sacamos la carne de la berenjena y mezclamos bien con el huevo batido, soja, sal y jengibre en polvo. Mezclamos con harina de garbanzo y seguimos añadiendo hasta que quede una masa manejable y se puedan formar las hamburguesas.
- 3
Formamos las hamburguesas con las manos y freímos por los dos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- 4
Las servimos al gusto.
Por ejemplo, se pueden acompañar con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos agridulces...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bea le encantará ver cómo quedó.
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