Potaje de Vigilia con repápalos de bacalao
Potaje de Vigilia con repápalos de bacalao
Paso a paso
- 1
Utilizamos bacalao desalado
Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos con agua templada, sal y un poco de bicarbonato. Al día siguiente se escurren y lavan bien con agua templada. - 2
Hacemos un sofrito con ajo, cebolla y puerro, cuando esta pochado poner pimiento rojo y verde. Añadimos media cucharadita de pimentón y a continuación para que no se queme incorporamos agua templada. Incluimos los garbanzos y los cocemos hasta que estén blandos (en olla exprés unos durante 20 minutos)
- 3
Mientras se cuecen los garbanzos hacemos los repápalos: sofreímos el ajo y cebolla, cuando esté pochado poner pimiento rojo y verde. Añadimos el bacalao desalado desmigado y salteamos unos 5 minutos. Escurrimos bien.
- 4
Batimos los huevos y mezclamos con el sofrito del bacalao, perejil picado y miga de pan hasta que se haga una pasta suave.
Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos los repápalos con la masa, que vamos incorporando a cucharadas.
- 5
Una vez cocido los garbanzos, incorporamos las espinacas, el bacalao desalado a trozos y los repápalos. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 10/15 minutos más para que se unifiquen los sabores.
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