Nata montada bien firme (trucazo)
Hoy no te voy a dar un Truco, hoy te voy a dar un TRUCAZO para conseguir una NATA BIEN FIRME para rellenar tu ROSCÓN DE REYES y que no se te “escacharre” con el paso de los minutos.
Ya conoces el truquito de que esté bien fría, incluso meterla unos minutos en el congelador sigue siendo buena idea. También has probado seguro a echar una o dos cucharadas de queso crema. No se puede decir que todas estas ideas no den buenos resultados, pero esta sencilla técnica es la definitiva. Tan solo se trata de usar un estabilizador o gelatina. Prueba y ya no querrás usar otra cosa.
Puedes aromatizarla antes de montar con vainilla, canela, cacao en polvo, cafe soluble....
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es hidratar la gelatina con el agua en un recipiente y déjala unos cinco minutos.
- 2
Tras el tiempo de hidratación, pon a fuego lento y remueve con una cucharilla. No tiene que hervir, tan solo hay que calentarla y disolverla. También puedes hacerlo en un vaso en el microondas unos 30 segundos. No más de un minuto, al ser poca cantidad enseguida se calentará y se volverá líquida. Remueve con una cucharilla. Deja templar y mientras monta la nata.
- 3
Monta la nata bien fría en un cuenco, junto al azúcar glass, con unas varillas (o en tu Thermomix con la mariposa a velocidad 3). Cuando veas que empieza a coger cuerpo, añade la gelatina líquida sin dejar de batir suave, (en Thermomix sin quitar mariposa baja la velocidad a 1,5). echalá "en forma de hilo". Y termina subiendo la velocidad un poquitín.Ten cuidado con batir más de la cuenta porque harías, como ya sabes, mantequilla.
- 4
Ten en cuenta: Al añadir la gelatina parece que la nata pierde consistencia, pero no es así, solo que la gelatina aun no ha actuado. Echa en la manga pastelera y espera 5 minutos para utilizarla. No la guardes mucho más tiempo porque tu nata espesaría más de la cuenta y no podrías darle forma con la manga.
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