Almejas con cardos y patatas en crema verde y almendras
Alexis Urrutia @cook_2625465
Observaciones... Podéis utilizar cardos en conservas, no hay mucha diferencia y nos quedaran igual de buenos.. Lo que no podemos, es poner almejas congeladas, porque es la base principal de esta receta, y deben de ser frescas para dar sabor al guiso..
Almejas con cardos y patatas en crema verde y almendras
Observaciones... Podéis utilizar cardos en conservas, no hay mucha diferencia y nos quedaran igual de buenos.. Lo que no podemos, es poner almejas congeladas, porque es la base principal de esta receta, y deben de ser frescas para dar sabor al guiso..
Paso a paso
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En primer lugar, limpiamos los cardos y Los ponemos a cocer en agua y un poco de sal. Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos.
- 2
Cocemos las almejas y dejamos enfriar y reservamos.
- 3
Pelamos la patata, cebolleta y laminamos.
- 4
En una cazuela con tapadera, ponemos las cebolletas, un chorro de virgen extra y una pizca de sal.
- 5
Encima colocamos las patatas y le añadimos la pizca de pimienta y otra de sal.
- 6
Ponemos en el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante un minuto.
- 7
Mientras tanto en una taza pequeña, ponemos el trozo de pan y la leche.
- 8
Pasado ese minuto, destapamos y le añadimos un poco de caldo de las almejas.
- 9
Tapamos y dejamos cocinar otros tres minutos más.
- 10
En un vaso de una batidora, ponemos el perejil, cilantro, ajo, sal y las almendras.
- 11
Añadimos el harina, el pan bien escurrido y un chorrito de caldo de cocción de las almejas.
- 12
Batimos bien hasta que quede totalmente líquido y sin grumos.
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Pasado los tres minutos Destapamos la cazuela.
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Le añadimos lo que hemos batido.
- 15
Le añadimos el resto de caldo la cocción de las almeja.
- 16
Le añadimos los cardos y las almejas.
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Tapamos y le damos un hervor de un par de minutos, para que se termine de cocinar el harina y listo.
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Y ya lo tenemos listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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