Ensalada de couscous con curry

Name: Ensalada de couscous con curry
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g couscous; 700 ml caldo de verdudas; 2 cucharas concentrado de tomate; 4 pimientos (2 rojos, 2 amarillos); 2 latas pequeñas maíz; 8 cebollinos; 4 cucharas vinagre de arroz; 6 cucharas aceite de oliva o de girasol; 2 cucharas pasta de curry; 2 cucharas salsa de soja; sal; pimienta; chile en polvo; azúcar; comino; cebollino; perejil

Maite @maitevargas

Santander

Perfecto para barbacoas

Ensalada de couscous con curry

Maite @maitevargas

Santander

Perfecto para barbacoas

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Ingredientes

500 gcouscous
700 mlcaldo de verdudas
2 cucharasconcentrado de tomate
4pimientos (2 rojos, 2 amarillos)
2 lataspequeñas maíz
8cebollinos
4 cucharasvinagre de arroz
6 cucharasaceite de oliva o de girasol
2 cucharaspasta de curry
2 cucharassalsa de soja
sal
pimienta
chile en polvo
azúcar
comino
cebollino
perejil

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Paso a paso

1

Vierte sobre el couscous el caldo de vegetales cocido y déjalo reposar 10 minutos.
2

Mientras tanto lavar y cortar las verduras, cebollino y perejil.
3

Mezclar el concentrado de tomate, la pasta de curry, vinagre de arroz, aceite y salsa de soja con el couscous (con las manos funciona mejor).
4

Añadir las verduras y condimentar con sal, pimienta, azúcar, comino y chile en polvo.
5

Añadir algo de cebollino y perejil.