Choritos a la chalaca

Name: Choritos a la chalaca
Cuisine: chilenas
Ingredients: 12 unid choritos frescos y limpios; 1 unid cebolla morada; 6 unid limón; 1 unid tomate mediano; c/n ají o rocoto; 1/2 unid Ají amarillo; 1 choclo; 50 gr arverjas; 50 gr aceite vegetal; c/n sal; c/n pimienta negra

Francisco Romero Puas @cook_6733351

Choritos a la chalaca

Francisco Romero Puas @cook_6733351

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Ingredientes

12 unidchoritos frescos y limpios
1 unidcebolla morada
6 unidlimón
1 unidtomate mediano
c/nají o rocoto
1/2 unidAjí amarillo
1choclo
50 grarverjas
50 graceite vegetal
c/nsal
c/npimienta negra

Guardada

Paso a paso

1

Abrir los choritos al vapor, separar las valvas y mantener una de ellas
2

1. Cortar cebolla en brunoise 2. Cortar el tomate en concasse 3. Cortar el ají o rocoto y ají amarillo en brunoise
3

Cocer choclo y arverjas. Cortar cocción y reservar.
4

Mezclar todos los vegetales, condimentar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.
5

Se sirve en cada valva y encima la mezcla de los vegetales.