Escoge las setas de tu preferencia y límpialas bien, sobre todo en los tallos, su parte más terrosa. Si lo desearas, córtalas. Caso contrario, empléalas enteras.

Pon a hervir el litro de agua con el medio de vinagre y un poco de sal. Cuando entre en ebullición, añade las setas y déjalas cocer por unos 5 minutos. No hará falta mucho más, ya que son vegetales de cocción corta.

Una vez estén a punto, simplemente tendrás que escurrir la preparación, colocar dentro de frascos con el ajo, el laurel y la pimienta en grano, completando posteriormente con aceite de oliva.