Cortar los dientes de ajo en láminas.

En una sartén, poner a calentar el aceite a fuego medio y sofreír el ajo que hemos cortado previamente. No subir mucho el fuego porque si se quema el ajo dejaría al aceite un sabor amargo. Esperar a que el ajo se dore ligeramente, sacar y reservar.

En el mismo aceite donde hemos frito el ajo, colocamos el pollo troceado previamente salpimentado al gusto, subimos la temperatura al máximo y vamos dando la vuelta a los trozos de pollo para que se doren por ambos lados. Cuando esté doradito, reservamos el pollo y retiramos un poco de aceite de la sartén para que la salsita final no quede demasiado aceitosa.

Una vez que hemos retirado el aceite, volvemos a incorporar el pollo a la sartén y bajamos la temperatura a fuego medio.

Añadimos el vaso de vino y el ajo y rehogamos durante unos minutos para que se evapore el alcohol sin que se queme el ajo.

Añadimos como toque final un poco de romero y tomillo (es opcional, al que le guste que lo ponga) y nuestro pollo al ajillo ya está listo.