Navajas al vapor
Esta es mi segunda receta con Navajas, me parece muy pocas y mira que me encantan, voy a plantearme hacer algunas más, ésta ha resultado deliciosa, muy sencilla de realización, no muy laboriosa, pero si precisa estar encima, vaya, como todo lo que queremos que nos salga de diez y el resultado de veinte !!!, la recomiendo.
Quizás si compramos una lata nos gustarán como aperitivo pero no disfrutaremos igual, prefiero hacerlas si me es posible, aparte la aderezo con la salsa que más me gusta y puedo garantizar que el sabor y la textura no se parecen en nada a las de lata, recomiendo que las hagáis aunque sea una sola vez, después ya me decís que tal os parece.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Debemos limpiar muy bien las navajas para que suelten la arena que puedan tener, lo ideal es ponerlas 2 dos horas en agua de mar pero si no es posible las ponemos en agua y echamos la sal gruesa, lo ideal es poner una rejilla para que no toquen la base del recipiente
- 2
Una vez ha pasado el tiempo las sacamos, y las pasamos por debajo del grifo para terminar de quitar las impurezas que puedan tener, las pasamos a una olla o cazuela, si tenemos vaporera será ideal, echamos la copa de vino fino, tapamos y dejamos que lleguen a ebullición, a medida que se abran las vamos sacando, si alguna no se abre la desechamos
- 3
Las despojamos de la cáscara, las vamos depositando en un recipiente hasta que tengamos todas, colamos con la ayuda de una estameña (tela fina para colar y que no permite que pasen las impurezas) el caldo resultante de la cocción y lo echamos sobre las navajas, lo ideal es si las hacemos por la noche degustarlas al día siguiente, están más reposadas
- 4
Cuando vayamos a degustarlas las distribuimos y echamos sobre ellas caldo de la cocción al gusto
- 5
Salamos y echamos pimentón negro sobre ellas
- 6
Sobre ellas exprimimos zumo de limón
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Sólo nos resta espolvorear el cebollino y lógicamente, dar buena cuenta de ellas, están deliciosas y sino, me lo demandáis
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