Aunque la verdolaga es considerada una maleza en los Estados Unidos, se comen en gran parte de Europa, Oriente Medio, Asia y México. En lo personal me gustan los de color rojo por su concentrado en ácidos grasos de omega-3, fibra, vitamina A, B y C, magnesio, manganeso, potasio, calcio. Además, los pigmentos betalain (antioxidante) completan este verdadero tesoro de nutrientes.
Y además estoy añadiendo otra hierba: el pápalo para reemplazar el cilantro.
Lo más sorprendente: en los campos éstos abundan...
...Que suerte la mía:)