Milhoja de bacalao ahumado con gelatina de tomate y vinagreta

Distintas texturas y explosión de sabores, sencilla de preparar, anímate.
¡Pruébalo!
Milhoja de bacalao ahumado con gelatina de tomate y vinagreta
Distintas texturas y explosión de sabores, sencilla de preparar, anímate.
¡Pruébalo!
Paso a paso
- 1
Para hacer la gelatina de tomate, primero ponemos a calentar en una cazuela 80 gr de tomate junto con el azúcar, la sal y la pimienta hasta alcanzar los 60º más o menos, tendremos las hojas de gelatina en remojo en agua fría, las escurrimos y una vez este a la temperatura de 60º añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien con una varilla y añadimos el resto de zumo tomate. vertemos el contenido en un molde plum cake y dejamos enfriar en la nevera durante 6 horas.
- 2
Para hacer la vinagreta, picaremos todo lo más fino posible y aderezaremos con el aceite, el vinagre y el agua y la sal y la dejaremos macerar durante 1 hora.
- 3
Para montar el plato, desmoldamos la gelatina de tomate cortamos en círculos con un molde redondo ó en rectángulos, al gusto, ponemos una capa de gelatina de tomate, otra de bacalao y terminamos con otra de tomate, ponemos por encima la vinagreta y a disfrutar del plato.
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