Primeramente lavar muy bien las papas, ya que no se van a pelar.

Cortar en bastones. Y colocarlas en agua previamente hirviendo con sal. Por aproximadamente 10' a 15'.

Retirarlas, dejando que escurra el agua.

Luego freímos, hasta que queden doradas y crocantes.

Una vez hechas, en otra sartén, con tan sólo un chorrito de aceite, rehogamos por unos segundos el ajo y perejil previamente picados.

Se incorporan las papas, intentando bien el ajo y perejil.

Finalmente servir y disfrutar de tan deliciosas papas.