Colocamos en una olla de presión con sal y zumo de limón las alcachofas enteras limpias y quitadas las hojas externas y pelado el rabo restante. Cocinar 8 minutos.

Cocinar en una sartén el aceite, ajo y cebolla hasta pochar. Añade la harina a un poco del agua y disuelve bien.

Añade el agua y el perejil. Cocina unos minutos. Integra las almejas con el vino.

Retira las alcachofas y corta en cuartos.

Coloca con cuidado en la sartén y tapa. Deja cocinar unos diez minutos o hasta que seque lo suficiente el caldo.

Buen provecho!