Ponemos todos los ingredientes en un cuenco o en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
Vertemos la mezcla en un molde encamisado (yo con papel de hornear porque me gusta ese toque rústico que quede en los bordes gracias al papel arrugado).

Llevamos el molde al horno, precalentado a 190°,y dejamos cocer durante unos 45 minutos (comprobamos y si es necesario añadimos un poco más de tiempo). Dejamos reposar en horno apagado durante un par de horas y, por último esparcimos la mermelada al gusto (o no) y llevamos al frigorífico. Dejamos enfriar antes de consumir.