Enjuagar las lentejas y cocer en una cacerola con agua, sal y laurel, durante 15 minutos desde que empiezan a hervir.
Poner en un escurridor, enjuagar y repartir en los platos.

Pelar el edamame, añadir a las lentejas junto a los rabanitos troceados, y mezclar.

Pelar los ajos, laminar y freír en una sartén con un chorreón de aceite.
Retirar cuando estén dorados y reservar.

Pelar los gambones, y en el mismo aceite de los ajos freír las cabezas, apretando con una cuchara para sacar los jugos.
Retirar, añadir una pizca de sal, cocinar los gambones un minuto por ambas caras y colocar en la ensalada.

Echar de nuevo los ajos en la sartén para que se calienten, y verter en los platos con el aceite.

Bon profit !!!