Osobuco especiado

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#DelantalGlobal2024 #Osobuco Estaba con mi hija en Villarrica y esta es su receta que compartió conmigo para ayudarme con el reto de Cookpad

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Ingredientes

1 hora 30’
4 personas
  1. 4 piezasosobuco
  2. 4 huesoscerdo
  3. 1cebolla cortada en juliana
  4. 3-4 dientesajo cortados en rebanadas
  5. c/naceite para freír
  6. 1/2pimiento morrón cortado en juliana
  7. 1/2pimiento verde cortado en juliana
  8. 2zanahorias cortadas en monedas
  9. 1papa grande cortada en 3 o 4 trozos
  10. 1cuchta tomillo
  11. 1/2cuchta de estragón
  12. 2cuchtas de pimentón molido
  13. 1 sobrecaldo de finas hierbas (optativo)
  14. 1 sobrecaldo de Panceta y hierbas (optativo)
  15. 1 cucharada(o a gusto) de sal al vino
  16. 1 cucharada soperaorégano de flor morada (seco)
  17. 1 cucharadaromero
  18. 1/2cuchta de mostaza en polvo
  19. 1/2cuchta de jengibre en polvo
  20. 1/8de cuchta de clavo de olor molido
  21. 1/4cuchta de canela en polvo
  22. 50 cclicor de anís
  23. 50 cclicor de murta
  24. 1 puñadogrande de hojas de apio picadas
  25. c/nagua
  26. Necesario:
  27. Olla a presión grande u olla grande

Paso a paso

1 hora 30’
  1. 1

    Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a freír en un poco de aceite.

  2. 2

    Cortar los pimientos en Juliana y agregarlos al sofrito.

  3. 3

    Cortar las zanahorias en monedas y agregarlas.

  4. 4

    Mezclar todo muy bien. Aparte cortar la papa bien lavada y con piel y agregarla a la olla.

  5. 5

    Agregar los huesos, en los osobuco y comenzar agregar los aliños. El tomillo y el estragón.

  6. 6

    Seguimos con el pimiento molido y los sobres de caldo de hierbas y panceta. Agregamos la sal al vino.

  7. 7

    Seguimos con el orégano el Romero y la mostaza en polvo.

  8. 8

    Le agregamos el jengibre molido el clavo de olor y la canela. Luego agregamos el licor de anís.

  9. 9

    Seguimos con el licor casero de murta. Aparte picamos las hojas de apio y las agregamos.

  10. 10

    Agregar el agua hasta el nivel permitido en tu olla a presión. Cerrar y desde que comience a pitear contar 30-40 minutos.

  11. 11

    Servir con tu guarnición favorita.

  12. 12

    Nota: si no tienes olla a presión hazlo en olla grande, tapada, que hierva al menos 1 hora y media.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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