Frijoles negros cubanos hechos a mi manera
Cada madre cubana tiene su propia receta y truco para hacer unas buenas alubias negras o mejor, para hablar con propiedad, unos buenos frijoles negros. Y yo, aunque aprendí de la mía he creado mi propia fórmula, pero lo que sí no falla es ese rico sofrito cubano que aparece en casi todas las recetas cubanas.
Los frijoles negros no llevan nada más que ese sofrito, en comparación a otros que sí llevan verduras y cuanta cosa se te ocurra añadirles. Pero yo tengo mi propia receta y en el invierno no hay nada que apetezca más que un plato caliente, así que a mis frijoles negros los refuerzos con verduras y otros ingredientes para combatir las frías brisas, los cielos grises y la llovizna constante.
Y aquí va una buena cazuela de frijoles negros cubanos hechos a mi manera.
Frijoles negros cubanos hechos a mi manera
Cada madre cubana tiene su propia receta y truco para hacer unas buenas alubias negras o mejor, para hablar con propiedad, unos buenos frijoles negros. Y yo, aunque aprendí de la mía he creado mi propia fórmula, pero lo que sí no falla es ese rico sofrito cubano que aparece en casi todas las recetas cubanas.
Los frijoles negros no llevan nada más que ese sofrito, en comparación a otros que sí llevan verduras y cuanta cosa se te ocurra añadirles. Pero yo tengo mi propia receta y en el invierno no hay nada que apetezca más que un plato caliente, así que a mis frijoles negros los refuerzos con verduras y otros ingredientes para combatir las frías brisas, los cielos grises y la llovizna constante.
Y aquí va una buena cazuela de frijoles negros cubanos hechos a mi manera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las alubias en agua la noche anterior. Si tiene olla rápida esto no será necesario. Añada agua a la olla hasta dos dedos de la mitad y ponga a cocer las alubias hasta que estén blandas. Mientras se cuecen las alubias haga el sofrito.
- 2
En una sartén ponga el aceite. Corte la cebolla en cuadros junto a los ajos. Los pimientos en finas tiras y póngalos en la sartén. También el puré de tomate, el orégano, comino, las hojas de laurel, la pastilla de caldo de pollo y la pimienta. Cueza a fuego medio lento hasta que las cebollas y el pimiento estén pochos. Vierte el sofrito en la olla de frijoles.
- 3
Lave y corte las patatas en dados medianos y las zanahorias en rodajas finas. Corte también en rodajas, medio grosor, la morcilla, el chorizo y el tocino añádelo a los frijoles y rectifique de sal con cuidado de que no quede muy salado porque las especias, el chorizo y el tocino le aportan algo de sal. Suba el fuego y deje cocer sin tapa durante unos 20 o 25 minutos.
- 4
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la olla del fuego añada el vino, el vinagre y el azúcar. Remueva para integrar y deje reposar hasta el momento de consumir.
- 5
Si le gustan las alubias un poco más espesa una vez añadidas las verduras y la carne deje cocer las alubias a fuego medio bajo hasta que el caldo espese a su gusto, aunque tengo que decir que unos buenos frijoles están mejor de sabor al día siguiente de hacerse. Los sabores están más potentes y el caldo más espeso.
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