Fideos con verduras de temporada (vegano)

Esta receta es un clásico de mi marido. Es sencilla rápida y sabrosa.
Fideos con verduras de temporada (vegano)
Esta receta es un clásico de mi marido. Es sencilla rápida y sabrosa.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, las zanahorias, los ajos y los pimientos en cubitos pequeños.
- 2
Cocer en agua con sal las Judías verdes cortadas durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- 3
Sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y añadir las judías y una cucharada de pimentón.
- 4
Cortar en cuartos los champiñones y agregarlas al sofrito.
- 5
Disolver la pastilla de caldo en un litro de agua caliente.
- 6
Llenar un vaso con fideos y añadirlos al sofrito, remover para que se integre todo y cubrir con el caldo.
- 7
Hacer un majado con un diente de ajo y perejil y añadir el vino blanco. Añadirlo a la olla y dejar cocer 10 minutos a fuego medio alto y luego reducir el fuego y cocer otros 10 minutos.
- 8
Cuando ha pasado este tiempo retirar la olla del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño de cocina.
- 9
Emplatar caliente con limón.
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