Moussakás me melitzánes o musaka de berenjenas
La musaka es un plato típico turco, de los balcanes y, sobre todo griego que es, la cocina griega, la que la ha hecho mundialmente famosa. La receta que comparto es una receta muy tradicional que, incluye una primera capa de patatas que es algo que no se ve en muchas recetas de blogs o libros pero, así es como la preparan en Grecia.
Moussakás me melitzánes o musaka de berenjenas
La musaka es un plato típico turco, de los balcanes y, sobre todo griego que es, la cocina griega, la que la ha hecho mundialmente famosa. La receta que comparto es una receta muy tradicional que, incluye una primera capa de patatas que es algo que no se ve en muchas recetas de blogs o libros pero, así es como la preparan en Grecia.
Paso a paso
- 1
En una cazuela amplia ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos las cebollas picadas.
- 2
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada y dejamos sofreír durante unos 10 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos menudos. Añadimos el ajo triturado, la hoja de laurel y, salpimentamos. Ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocinar, en sus propios jugos, durante unos 50/60 minutos.
- 4
Mientras tanto, lavamos y cortamos las berenjenas en láminas a lo largo y, las remojamos en agua con sal durante 1 hora.
- 5
Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas no muy gruesas que, freímos ligeramente. Reservamos sobre papel de cocina.
- 6
Mientras se hacen las patatas, escurrimos y secamos las berenjenas. Pasamos las berenjenas por harina y, las freímos en el mismo aceite que las patatas. Reservamos las berenjenas sobre papel de cocina.
- 7
En una fuente para el horno, ponemos una primera capa de patatas intentando dejar pocos espacios.
- 8
Sobre las patatas colocamos una capa de carne picada y bien escurrida.
- 9
Tapamos la carne con una capa de berenjenas. Continuamos la musaka con otra capa de carne, berenjena y, una última capa de carne.
- 10
Extendemos la bechamel sobre la última capa y, la alisamos para que quede regular.
- 11
Espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno, precalentado a 180, durante unos 20/25 minutos.
- 12
Pasado este tiempo, retiramos la musaka del horno y dejamos reposar durante unos 30 minutos antes de consumir.
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