En una olla ponemos el litro de leche, la rama de canela, la cáscara de Limón o la esencia de Limón y los 250g Azúcar. Dejamos con calor sin que llegue a hervir hasta que el azúcar este disuelto. Pasamos unos 10 Minutos a fuego medio- bajo, apartamos de el fuego y dejamos que vaya enfriando.

En un bol, o plato hondo, batimos los huevos, reservamos.

Cuando la leche ya haya perdido el calor (tibia - temperatura ambiente), retiramos la ramita de canela y la cáscara de limón.

Ahora vamos a ir mojando el pan en la leche, que queden bien empapadas de leche pero con mucho cuidado de no pasarnos ya que se podrian romper. Según las tengamos las ponemos en un plato separadas unas de las otras. Así hasta terminar con todas las rebanadas de pan.

Si nos sobra leche, pondremos con la ayuda de una cuchara un poquito más de leche a cada torrija por encima.

Ahora ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva suave, o si no tenemos mezclamos mitad de girasol y mitad de oliva, esperamos a que este caliente. Y preparamos un plato con papel de cocina con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Una vez este caliente el aceite, vamos pasando los trozos de pan por huevo escurrimos y las vamos friendo por ambas caras hasta que estén bien doraditas por los dos lados. Una vez listas, las pondremos sobre el papel de cocina absorbente.

Hacemos un caramelo, poniendo en un cazo, 100g azúcar, unas gotitas de limón y una cucharadita de agua. Esperamos a que dore y se lo ponemos por encima a las torrijas. También podemos poner caramelo líquido de el que venden en los supermercados que queda muy rico también! Listo