Acá el mondongo en la olla con abundante agua y hojas de laurel, este me llevó 3hrs hasta estar cocido.

Luego limpiamos las verduras, el mondongo acá ya cocido y el caldo de este que lo uso.

Empezamos a picar todo el mondongo, yo no puse toda esta cantidad de mondongo porque así aprovechaba para otra comidita. Luego pique la cebolla, el morrón y el tomate rehogando todo un poco, junto al los chorizos colorados, luego agregue el mondongo picado en tiritas, las papas y el boniato en cubitos, más mondongo dejamos hervir un rato con los condimentos:el puré de tomate sal, adobo, orégano y pimienta negra molida.

Por último de todo agregue los porotos frutillas y de manteca... Y listo.
Buen Provecho!!!!!!.🍲😋💯