Milhojas de jamón de Teruel

Name: Milhojas de jamón de Teruel
Yield: 4 pax
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. jamón (De.O. Teruel); 250 gr. setas de cardo; 4 dientes ajo; 2 tomates maduros; 1 cebolla; 1 dl. aceite de oliva; 1 pimiento verde; 3 cucharadas soperas tomate frito; 1 pimiento rojo; 2 dl. jugo de carne; 1 calabacín mediano; sal; pimienta molida; 2 zanahorias

Gastropak @gastropak

Teruel

Un plato con la joya de Teruel.

Milhojas de jamón de Teruel

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Un plato con la joya de Teruel.

Guardada

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Ingredientes

45 min.

4 pax

200 gr.jamón (De.O. Teruel)
250 gr.setas de cardo
4 dientesajo
2tomates maduros
1cebolla
1 dl.aceite de oliva
1pimiento verde
3 cucharadas soperastomate frito
1pimiento rojo
2 dl.jugo de carne
1calabacín mediano
sal
pimienta molida
2zanahorias

Guardada

Paso a paso

45 min.

1

Cortar verduras y las setas en juliana fina.
2

Pelar los ajos y cortar en láminas y rehogar en aceite caliente.
3

Una vez dorados añadir las verduras y las setas.
4

Añadir el tomate frito, sal y pimienta molida y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5

Una vez pasado el tiempo, ha de quedar un poco crujientes (al dente). Triturar 1/3 de las verduras con el jugo de la carne y pasar por el chino para dejar una salsa fina.
6

Cortar el jamón en filetes finos en forma rectangular y pasar ligeramente por la plancha.
7

Formar las milhojas intercalando tres láminas de jamón con dos capas de verduras. Napar con la salsa caliente y servir.