Primero vamos a cocer las gambas en agua con sal y una hoja de laurel, en cuanto hierva el agua echamos las gambas y cuando hierva de nuevo las sacamos y las pasamos por agua muy fría para pelarlas bien.

Hidratamos el cuscús porque queremos que dé tiempo a que se enfríe. Ponemos un vaso de agua en un cazo, sal y en cuanto empiece a hervir echamos la mantequilla, sal y el cuscús, se aparta del fuego y se deja tapado.