Budín súper húmedo de harina integral, banana y coco
Este budín es una maravilla. No hay gente que no lo haya probado y no haya quedado maravillada con la humedad que tiene. Así que cuando vi los desafíos dije es momento de hacerla para sacar las fotitos y compartir la receta =) .
De la experiencia haciéndolo varias veces concluí que si el azúcar macaco tiene muchas “pelotitas” o son grandes, es mejor utilizar batidora para que se disuelva bien. Si no, se puede hacer perfectamente con batidor de varillas.
Por la cocción, yo lo hice en un molde savarín de esos que van adentro de la olla en hornalla. Se puede hacer en budinera al horno, claramente los tiempos de cocción van a cambiar.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En batidora, batir los huevos con el azúcar, y cuando haya espumado un poco agregar en forma de hilo el aceite. Emulsionar batiendo constantemente. Si lo hacen con batidor de varillas, a la hora de agregar el aceite pongan un repasador debajo del bol para seguir batiendo con una mano mientras agregan el aceite con la otra.
Luego del aceite, agregar la ralladura de limón.
- 2
Poner a fundir la manteca. Puede ser en hornalla o al microondas. Cuando esté fundida, dejar enfriar.
En un bol, pisar las bananas, cuando esté bien formado el puré, agregar el coco rallado y la leche. Esto es para hidratar el coco y que no seque la preparación.
- 3
Mientras, enmantecar, si hace falta, el molde savarín (mi molde es un savarín teflonado).
Mezclar en un bol aparte la harina con el polvo para hornear.
Agregar al batido de huevos con azúcar, aceite y ralladura.
Ahora cambiamos a espátula. Incorporar el puré de bananas con coco y leche. Por último, agregar la manteca fundida (ya a temperatura ambiente).
Volcar la preparación en el molde. Si se desea, espolvorear con avena y/o maní (yo usé solo maní).
- 4
Con la hornalla a fuego mínimo, cocinar 35 minutos aprox. En horno, sería a 170°C (horno medio-bajo).
Bon appétit!
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