Dip de berenjena con encurtidos

Ya sabéis que soy fan de la berenjena y cuando vi esta receta de un dip diferente en directoalpaladar.com no he podido resistirme.... Ya te digo que está de lujo, si no te gusta el cilantro lo puedes cambiar por perejil
Dip de berenjena con encurtidos
Ya sabéis que soy fan de la berenjena y cuando vi esta receta de un dip diferente en directoalpaladar.com no he podido resistirme.... Ya te digo que está de lujo, si no te gusta el cilantro lo puedes cambiar por perejil
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo
- 2
Lavar, secar y cortar la berenjena en dos a lo largo, hacer unos cortes transversales, pincelar con un poco de aceite de oliva virgen extra y salar
- 3
Poner boca abajo en una fuente apta para el horno y meter al horno unos 30 minutos
- 4
Sacar y dejar templar
- 5
Mientras, picar 1 pepinillo, 1/2 cucharada de alcaparras, pelar y rallar el ajo, sacar la ralladura de 1 limón. Picar fino el cilantro Reservar
- 6
Cuando esté templada la berenjena, sacar la pulpa y picar a cuchillo
- 7
Poner la berenjena, la ralladura de limón, el pepinillo y las alcaparras picadas, el ajo, el cilantro, sal y el yogurt. Mezclar
- 8
Emplatar, servir acompañado al gusto (tostas, crudites...). Buen provecho!!!!!
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