Instruções para cozinhares
- 1
Primeiro, deve lavar muito bem as caracoletas, retirando todas as impurezas. Deixe-as de molho em água com um pouco de sal durante cerca de 1 hora, trocando a água várias vezes até que saia limpa.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho, refogando até a cebola ficar transparente.
Junte a folha de louro, o pimentão-doce e o piri-piri, se estiver a usar. - 3
Misture bem.
- 4
Adicione as caracoletas escorridas ao tacho, mexendo para que fiquem bem envolvidas no refogado. Deixe cozinhar por alguns minutos para absorverem os sabores.
- 5
De seguida, adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta, e adicione água suficiente para cobrir as caracoletas. Deixe levantar fervura.
Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até as caracoletas estarem tenras e bem cozidas. - 6
Retire as caracoletas do lume e polvilhe com salsa picada. Sirva quente, acompanhadas de fatias de limão para espremer por cima.
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