Pollo al horno con limón amarillo
Pensando un poco en cómo hacer un pollo simple, recordando a un buen amigo en Guatemala, un año nuevo en 1994, haciendo un delicioso pollo simple, pero exquisito…
Pollo al horno con limón amarillo
Pensando un poco en cómo hacer un pollo simple, recordando a un buen amigo en Guatemala, un año nuevo en 1994, haciendo un delicioso pollo simple, pero exquisito…
Paso a paso
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Preparamos en un pocillo pequeño, agua, vinagre, eneldo freso, tomillo, uno o dos ajos enteros, 4-5 pimientas enteras, sal de mar abundante, y removemos. Refrigeramos,
- 2
El pollo entero, lo limpiamos y abrimos tipo mariposa; quitamos el pescuezo y ponemos a cuece 1/2 hr. junto con laurel, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal y 1 jitomate entero y unos trozos de apio.
- 3
Dejamos cocer 35 minutos y mientras tanto, precalentamos el horno a 350 F, y colocamos sobre un molde, una cama de calabazas rebanadas y un poco de romero. En otro molde, colocamos las calabazas sobrantes y condimentamos con sal, pimienta y eneldo en polvo.
- 4
Una vez precocido el pollo, sacar y colocar sobre la cama de calabazas. Verter sobre el pollo el preparado de agua, tomillo, vinagre, etc.; y exprimir un limón amarillo entero sobre el pollo. Colocar sobre el pollo, el tomillo y eneldo que se utilizó en la mezcla inicia; y verter un poco del caldo donde se coció el pollo.
- 5
Durante 35 minutos, hornear e hidratar un par de ocasiones con el preparado inicial de agua, vinagre y especias, hasta que se logre un dorado agradable en el pollo.
- 6
Cortar el piezas personales y servir con calabazas. Disfrutar.
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