Salmón vegano con salsa de mantequilla y romero

El día anterior comenzamos a preparar lo que será nuestro salmón vegano. Comenzamos cociendo durante 7-8 minutos la remolacha y reservamos. Mientras tanto, sacamos el máximo de agua posible al tofu y lo cortamos en dos de la forma que más nos guste.

Ahora hacemos el marinado del tofu. Para ello, en una batidora mezclamos el agua, la soja, el ajo en polvo, la especia de pescado, la zanahoria y la remolacha cortadas en trozos medianos y una hoja de alga tostada. Yo para tostarla la pongo encima del fuego durante unos segundos y listo, también vale con un soplete.

Al día siguiente, preparamos el salmón, la salsa y la patata al mismo tiempo, para que nada se enfríe o se pase.

En el caso de la patata, yo la he hecho de una manera rápida y sencilla. Para ello, suelo cortar las patatas en láminas finas y las coloco separadas en un plato con un chorretón de aceite de oliva. Las meto al microondas a 800w por 7-8 minutos. Cuidado al sacarlas porque queman. Al emplatar les echamos un poco de sal por encima y listo.

Para la salsa, en una sartén mediana echamos la bebida vegetal a fuego medio-bajo y cuando este caliente echamos en ella la mitad de la mantequilla en trozos. Removemos y cuando esté todo mezclado echamos la otra mitad de la mantequilla y el zumo de medio limón. Vamos removiendo y echamos también la sal, el romero y el perejil. Hay que sacarlo enseguida y sin calentarlo por mucho tiempo ya que sino se corta y aunque siga rica, los ingredientes se acaban separando.

Cuando tengamos las tres cosas cocinadas al mismo tiempo, emplatamos y disfrutamos de un plato diferente y muy rico 😊