Coquinas al ajillo

Una receta típica del sur muy sabrosa y fácil de hacer
Coquinas al ajillo
Una receta típica del sur muy sabrosa y fácil de hacer
Paso a paso
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Antes de comenzar prepararemos una salmuera con una cucharada sopera colmada de sal por litro de agua. Mantendremos sumergidas las coquinas durante una hora en el frigorífico para que suelten los posibles restos de arena que pudieran tener.
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Picamos muy fino el ajo y el perejil
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En una cazuela o sartén profunda ponemos a calentar un fondo de aceite a fuego suave y añadimos el ajo, el larel y la cayena.
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Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos la harina y le damos unas vueltas sin que se queme. Inmediatamente añadimos las coquinas y las removemos un par de minutos.
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Añadimos el perejil, el vino y el limón. Lo movemos y dejamos que terminen de abrirse al tiempo que liga la salsa otros dos minutos
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Probamos de sal y si queremos más salsa podemos añadir un poquito de fumet
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Coquinas al ajillo
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Coquinas al ajillo
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La combinación de este pescado con las coquinas es exquisita. Mari J. -
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Bonito al ajillo
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Los pulpitos, son muy apreciados en Cataluña, son individuos juveniles de la especie Eledone cirrhosa, un molusco de la clase cefalópodos que en griego significa cabeza y pies, se diferencian del pulpo común por su menor tamaño, su color blanquecino con tonos anaranjados y su cabeza proporcionalmente mayor.Viven en fondos rocosos entre los 50 y los 300 metros de profundidad y pasan la mayor parte del día escondido, es por la noche cuando salen a buscar alimento desplazándose por retropropulsión o lentamente con la ayuda de sus ocho patas, las hembras realizan la puesta de los huevos en invierno y primavera en zonas cercanas a la costa.La carne del pulpo es de bajo contenido calórico pues contiene cerca de un 90% de agua, un 10% de proteínas y prácticamente ningún hidrato de carbono. Las grasas representan sólo un 1% y predominan los mono y poliinsaturados que son los beneficiosos para el colesterol cabe destacar que es bajo, por su origen marino es muy rico en minerales destacando el calcio, el yodo y el potasio, es aconsejable congelarlos previamente durante un mínimo de 48h y después descongelarlos poco a poco para favorecer la rotura de sus fibras y que resulten blandos. josevillalta -
Lubina al ajillo
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado https://youtu.be/anHxnJiK14w . El Forner de Alella preparan esta deliciosa receta de Lubina, que es muy parecida a la Lubina a la Donostiarra aunque ésta está cocida al horno entera y condimentada con zumo de limón y aceite. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com elfornerdealella -
Coquinas al ajillo de Isla Canela⛱️
Las Coquinas (también conocidas como tellinas o tellarinas) son un exquisito bocado de mar, capturadas artesanalmente una a una en las costas de Huelva. Estas en concreto son de Isla canela, Ayamonte, todo un privilegio. Un marisco fresco que llega a nuestra mesa con todo su sabor directamente del mar. Nutricionalmente este molusco bivalvo es considerado “pescado” blanco. Por cada 100 gr tiene 1, 7g de grasas; 8, 80 g de proteínas y 76, 0Kcal de energía. La mejor manera de prepararlas es salteadas al ajillo con vino blanco. Pongámonos a ello, y a disfrutar de toda su frescura para combatir el calor bien alimentados y en familia. María José MR 👨👩👧 -
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