Puerros en escabeche con crema de queso

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

El puerro es uno de los eternos secundarios en la cocina, pero es muy versátil y más allá de las cremas, las sopas o los guisos, también puede ser el prota de un plato, y con este escabeche es una explosión de sabores

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Ingredientes

20 min
2 personas
  1. 1puerro (parte blanca)
  2. 1 hojalaurel
  3. 2 rodajasjengibre
  4. 1 dienteajo pelado
  5. 1 cdtapimienta negra
  6. 1 cdtasemillas hinojo
  7. 1 cdtasemillas cilantro
  8. 1anís estrellado
  9. 3 cdasaceite de oliva
  10. 1 cdasalsa de soja
  11. 1 cdavinagre manzana
  12. 120 mlnata
  13. 100 gqueso de cabra semicurado
  14. 1 cdapistachos triturados
  15. Sal

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Calentar 1 cda de aceite de oliva y tostar el laurel, el jengibre, el ajo, la pimienta negra, las semillas de hinojo y de cilantro y el anís estrellado unos minutos

  2. 2

    Añadir el puerro cortado por la mitad y en longitudinal y una pizca de sal. Tostar por cada lado unos 2 minutos

  3. 3

    Echar el resto del aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre, Cocinar unos 5 min a fuego lento. Retirar y tapar hasta que los vayamos a comer.

  4. 4

    Para la crema de queso, poner a fuego lento la nata con el queso en trocitos pequeños o rallado y un pelín de pimienta negra. Cuando el queso esté fundido retirar.

  5. 5

    Poner la crema de queso en un plato, encima los puerros. añadir el escabeche por encima y acabar con unos pistachos triturados. Se puede comer frío, caliente o templado, de cualquier forma está rico

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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